玛琪琳是什么东西

玛琪琳，也被称为人造黄油或麦淇淋，是一种食品，主要用于烘焙和烹饪中，作为天然黄油的替代品。它是由氢化植物油制成的，通常含有15-20%的水分和3%的盐，熔点较高。玛琪琳在常温下是固态，但在稍高的温度下可以融化成液态。由于其价格相对较低，且物理性质与黄油相似，玛琪琳在许多场合被用作黄油的替代品，尤其是在需要减少饱和脂肪摄入的情况下。

玛琪琳的制作过程通常包括将植物油氢化，降低其不饱和度，然后添加牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、食盐和维生素等，经过混合和乳化等工序制成。

玛琪琳在蛋糕、西点和起酥类食品中广泛应用，因为它具有良好的延展性和稳定性，适合制作需要涂抹或起酥的食品。

需要注意的是，虽然玛琪琳可以作为黄油的替代品，但由于其味道通常不如天然黄油香醇，所以在一些对风味要求较高的场合，天然黄油仍然是首选

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