蛋白质的二级结构主要包括以下几种类型： 1. α-螺旋（α-Helix） ： 蛋白质分子中的多个肽平面通过氨基酸的α-碳原子的旋转，使多肽主链各原子沿中心轴向右盘...
蛋白质溶液胶体系统的稳定性依赖于以下两个基本因素：一是蛋白质表面形成水化层；二是蛋白质表面具有同性电荷。 第一，蛋白质表面形成的水化层由于蛋白质颗...
